hamburger
Menu
Kategorie
Kategorie
Wyszukaj „Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności”
Książki
Zabawki
Gry
Puzzle
Papiernicze i szkolne
Muzyka
Audiobooki

Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności

Udostępnij
Niedostępny
Produkt niedostępny
ostatnio dostępny: 2024.03.18
98,10
Cena sugerowana przez wydawcę: 109,00 zł

Opis od wydawcy

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.

Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.

W tomie 1 opisano:

- zakres i rolę chemii żywności;

- budowę surowców i produktów żywnościowych;

- udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;

- występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;

- interakcje składników żywności;

- składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.

Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Autorpraca zbiorowa
WydawnictwoWydawnictwo Naukowe PWN
Rok wydania2017
Oprawamiękka
Liczba stron458
Format16.5 x 23.5 cm
Numer ISBN9788301196257
Kod paskowy (EAN)9788301196257
Waga766 g
Wymiary165 x 235 x 25 mm
Data premiery2017.09.18
Data pojawienia się2017.09.09

Produkt niedostępny!

Ten produkt jest niedostępny. Sprawdź koszty dostawy innych produktów.

Dodaj swoją ocenę i opinię o „Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności”

Twoja ocena
Star0Star0Star0Star0Star0
0,0
Star2Star0Star0Star0Star0
1,0
Star2Star2Star0Star0Star0
2,0
Star2Star2Star2Star0Star0
3,0
Star2Star2Star2Star2Star0
4,0
Star2Star2Star2Star2Star2
5,0

Klienci, którzy kupili „Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności“ – wybrali również

Chemia żywności. Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Cena sugerowana
przez wydawcę: 109,00 zł
98,10 zł
Karnet B6 GS-020 Urodziny balon - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Karnet B6 GS-020 Urodziny balon
Kukartka
Niedostępny
Produkt niedostępny
ostatnio dostępny: 2023.05.07
5,99 zł
Dietetyka kliniczna - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Dietetyka kliniczna
Dostępny
Produkt dostępny 1 szt.
Cena sugerowana
przez wydawcę: 189,00 zł
161,99 zł
2 osoby kupiły
Informacja
Chemia w pożywieniu. Jak działają dodatki do żywności i dlaczego nam szkodzą - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Cena sugerowana
przez wydawcę: 54,50 zł
39,99 zł
1 osoba kupiła
Informacja
Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Zasady żywienia. Kwalifikacja TG.16. Podręcznik do nauki zawodu. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1 - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Cena sugerowana
przez wydawcę: 79,00 zł
72,68 zł
Wielka księga siostry Anastazji. Przetwory, sałatki, surówki, ciasta i dania tradycyjne - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Cena sugerowana
przez wydawcę: 75,00 zł
57,75 zł
Pyszne kolacje - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Pyszne kolacje
Niedostępny
Produkt niedostępny
ostatnio dostępny: 2024.02.05
Cena sugerowana
przez wydawcę: 37,92 zł
28,99 zł
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem w pytaniach i zadaniach - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Cena sugerowana
przez wydawcę: 15,00 zł
13,99 zł
1 osoba kupiła
Informacja
Nowoczesne zasady odżywiania. Nowe wydanie - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Cena sugerowana
przez wydawcę: 69,90 zł
62,91 zł
3 osoby kupiły
Informacja
Kuchnia bardzo polska. Niezapomniane smaki - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Kuchnia bardzo polska. Niezapomniane smaki
Niedostępny
Produkt niedostępny
ostatnio dostępny: 2023.04.01
Cena sugerowana
przez wydawcę: 79,00 zł
60,83 zł
Pyszne 25 - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Pyszne 25
Niedostępny
Produkt niedostępny
ostatnio dostępny: 2023.01.20
Cena sugerowana
przez wydawcę: 34,90 zł
26,99 zł
Pyszne obiady - zdjęcie
Schowek
Księgarnia - Przybliżenie
Pyszne obiady
Niedostępny
Produkt niedostępny
ostatnio dostępny: 2024.03.13
Cena sugerowana
przez wydawcę: 36,90 zł
28,99 zł
2 osoby kupiły
Informacja
Wróć do góry